Bika Ambon: Kue Tradisional dengan Tekstur Lembut dan Aroma Harum

 

Sumber: Shutterstock/Jago Moto

    Bika ambon termasuk salah satu kue basah cukup terkenal dengan memiliki warna kuning yang khas dan dibagian dalamnya bermotif rongga seperti sarang. Aroma khas dari kue ini membuat banyaknya peminat berdatangan untuk mencoba bika ambon.

    Proses pembuatan bika ambon memerlukan waktu yang lama sekitar 12 jam, karena proses pembuatan sarang-sarang lubang dari kue ini tidak mudah terbentuk dengan sempurna. Terdapat beberapa peraturan secara tradisional dengan hasil yang maksimal yaitu menggunakan telur segar, dan air kelapanya harus dibuat dari air kelapa yang tumbuh dipantai, hal ini bertujuan agar hasilnya dapat mengembang dengan sempurna.

    Di Medan, bika ambon bukan hanya sekedar kue, tetapi juga bagian dari budaya kuliner lokal. Kue ini sering dijadikan sebagai hidangan istimewa dalam berbagai acara, seperti mulai dari perayaan keluarga hingga upacara adat. Jika diluar Medan, bika ambon banyak dijual sebagai oleh-oleh bagi yang berkunjung ke Sumatera Utara.

  

Sumber: Id.tastemade.com

    Asal mula bika ambon sebagai jajanan khas Medan ini terinsipirasi dari kue khas Melayu, yaitu kue bika atau bingka. Agar terlihat lebih berbeda dari kue bika, bika ambon dimodifikasi dengan menambahkan bahan pengembang dari bahan nira. Dulunya bika ambon dihidangkan bersama eskrim pada tahun 1970-an. Kemudian di tahun 1980-an bika ambon banyak yang menjualnya di jalan Majapahit kota Medan.

    Nama bika ambon sering menimbulkan kebingungan banyak orang, karena "Ambon" mengacu pada salah satu kota di Indonesia yang terletak dibagian Maluku. Namun, bika ambon sebenarnya tidak ada kaitannya langsung dengan kota Ambon. Tetapi asal mula nama bika ambon masih menjadi perdebatan, ada yang berpendapat juga bahwa nama "Ambon" berasal dari nama jalan di Medan, yaitu jalan Ambon, dimana lokasi inilah tempat bika ambon menjadi populer. Seiring berjalannya waktu, nama bika ambon semakin melekat hingga menjadikan identitas kue tersebut.

    Meskipun masih belum diketahui jelas asal usul bika ambon, kue ini semakin populer dan menjadi salah satu oleh-oleh khas dari Sumatera Utara. Kini bika ambon telah memiliki banyak varian rasa, beberapa varian yang populer antara lain rasa durian, cokelat, keju, hingga kopi. Menambahkan varian unik ini membuat bika ambon semakin memperluas daya tariknya di kalangan pecinta kuliner.

by: Erlinda Desmawati (115220100)