Sambal Terasi : Rasa Asli Nusantara yang Tak Tergantikan!

 

source : fimela.com

Seperti namanya, sambal terasi menggunakan terasi, sejenis pasta yang terbuat dari udang atau ikan yang dihaluskan. Rasa dan aroma umami yang kuat dari terasi membuat sambal ini unik. Biasanya, bumbu ini dicampur dengan bawang putih, bawang merah, tomat, cabai merah, dan sedikit garam. Ini memiliki rasa pedas, gurih, dan sedikit asin yang membuat lidah ketagihan.

Namun, sambal terasi tidak hanya pedas; kombinasi bahan-bahan ini menghasilkan rasa yang kaya dan menyeimbangkan rasa gurih terasi dengan rasa cabai dan tomat yang manis. Ini membuatnya sebagai penambah cita rasa dan pelengkap yang dapat membuat hidangan biasa menjadi luar biasa.

source : https://www.grid.id/

Hampir di seluruh Indonesia, terutama di Pulau Jawa, Bali, Sumatera, dan Sulawesi, sambal terasi dibuat dengan cara yang berbeda, tetapi bahan-bahannya sama. Di Jawa, sambal terasi biasanya disajikan dengan ikan goreng atau nasi uduk, tetapi di Bali, itu biasanya disajikan dengan ayam betutu.

Terasi sendiri adalah bahan yang sudah ada sejak zaman dahulu kala, digunakan oleh nenek moyang kita yang tinggal di pesisir pantai dan perairan yang kaya akan sumber daya laut. Kehadiran terasi dalam sambal adalah warisan budaya yang telah bertahan selama bertahun-tahun dan telah diwariskan dari generasi ke generasi.

Meskipun resep dasar untuk sambal terasi hampir identik, tiap daerah di Indonesia memiliki resep unik yang menarik. Misalnya, di Jawa Timur, sambal terasi sering dipadukan dengan sambal petis, yang merupakan sambal yang menggunakan petis udang untuk menambah rasa. Di Bali, sebaliknya, sambal matah, yang dibuat dengan irisan bawang merah, serai, dan cabai rawit, membuat rasanya lebih kuat. Di sisi lain, sambal terasi bisa dibuat lebih kering di beberapa tempat di Sumatera dengan menambahkan bahan seperti daun jeruk purut, yang memberinya aroma yang lebih tajam.

source : https://www.orami.co.id/

Sambal terasi menunjukkan keanekaragaman rasa Nusantara yang memiliki kesederhanaan dan kedalaman yang sama. Sambal terasi memiliki rasa yang luar biasa dan mampu meningkatkan selera makan, meskipun terbuat dari bahan-bahan yang sederhana. Ini adalah contoh sempurna dari kekayaan kuliner Indonesia, yang dapat ditemukan dari kota besar hingga desa kecil di seluruh negeri. Selain itu, sambal terasi menunjukkan peran terasi dalam masakan Indonesia. Bahan ini mungkin asing bagi orang asing, tetapi sangat familiar bagi orang Indonesia. Terasi bukan hanya sebuah bumbu; itu adalah simbol keberagaman kuliner yang telah ada sejak ribuan tahun yang lalu.

Sambal terasi bukan hanya bumbu pedas; itu adalah kisah rasa yang menghubungkan kita dengan tradisi dan sejarah kuliner Indonesia. Setiap suapan sambal terasi membawa kenangan tentang rumah, keluarga, dan kebiasaan yang diwariskan dari generasi ke generasi. Selalu menggugah selera, sambal terasi adalah bagian penting dari masakan Indonesia!

by : Micshella Agustina Sanjaya (115220219)